炊飯器でつくる甘酒の作り方教えて〜
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とゆう声が
ちょいちょいとくる
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多分、いろんな作り方があると思うですが
気仙沼で教えていただいた方法が
私には一番合ってた
＝楽ちんだった
ので、
さら〜〜っと伝授します
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まずは、
乾燥麹を用意。
200グラムで、2、300円です、安い！
お味噌と同じで
メーカーによって味が違うので
お好みで。
でも、どれも美味しい。
そして
温度計！
これは必須かも。
はじめに
お粥を炊きます。
炊飯器がやってくれるから楽々〜。
食べるお粥よりも軟らかめに作ったほうが
扱いやすいかなぁ。
でも、
食べ残った普通のごはんを使っても美味しく出来るし
濃くなったら、飲むときに薄めればよいので
あまり気にせずに。
1合のお米を
3合のお水で炊くのが
姫さまのベスト。
お粥完成。
これだけでも美味しい。
炊飯器、あんた
はえらい！！
一回スイッチを切って
（切らなくてもいいけど、冷ます時間短縮）
軽く混ぜて少し放置
45〜50度くらいまで冷まします←冷ますの大切！冷めすぎても気にせずに。
冷めたら、
米麹投入。
投入前に、袋の中で
細かく砕いておきましょう。
勢いよく入れると、
粉が
ブファ〜〜pict:yellow25っケホケホっとなるので気を付けて←何回もなった
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よ〜〜く混ぜます。
保温スイッチ
ON
保温スイッチ入れて
蓋は
開けっぱなし！！、
埃が入らないように
清潔なフキンを１枚かけておきます。
ふたを閉めると、あっとゆうまに温度が上がります。
70度以上にならないように！
酵素が壊れてしまってもったいない。
ちなみに、40度超えた時点で
菌は死んでるそうです。
菌よりも
酵素が体にいいようですね。
詳しいことは知らんけど
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たとえ
酵素が壊れても
他の栄養素がたくさんあるだろう、多分。。。
もし70度超えてしまっても
まずは美味しくできれば良いので
難しく考えずに
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うちは、寒い時期は、
フキンの上から新聞紙乗せてます。
庶民派の姫さまなのです。
温度チェックしながら
1、2時間に1度混ぜます。
酵素が元気に働く
50〜60度に保ちましょう。
（寝てしまって
8時間も混ぜずに放置しても完成しました、、（笑）が
温度が上がってしまうかもしれないので
できれば時々チェックして〜！）
温度が下がりすぎてしまう分には
気にしないで
放置時間を延ばせばいいだけ
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8時間くらいして
とろみが出て、少し
黄色くなって来たら
味見。
好みの甘さになっていたら完成
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甘味が足らないときは
もう
１、２時間放置。
出来たて、ほんのりあたたかいものは
わお、びっくり
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本当に美味しい！！
簡単〜！！
はじめは
「ん？？気持ち悪い・・・」
「砂糖も入れずに甘いわけがない！」
と思っていたのですが
びっくり仰天。
ま、「
糖」なんですけどね。
一気に全部食べないとき（笑）は
スイッチ切って、数時間放置。
冷めてから保存容器にいれて、
冷蔵庫で保管。
保存前にお鍋に移して
1度煮詰めて殺菌する、とゆう方もいますが
私はやったことない・・・
ので、そこはご自身の判断で。
200グラムの麹から作った量なら
ひとりでも
1週間もしないうちに食べきってしまうから
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大丈夫やと、私は思っております。
いわゆる
「飲む甘酒」にしたいときは
お水で１：１くらい（お好み）に割って
焦げ付かないように温めてから飲みます。
お塩いれたり、しょうがを入れることもある。
夏は冷蔵庫から出して
冷たいまま、そのまま食べちゃう、美味しい！
甘いのが苦手な方は
豆乳と割ると
麹の甘みも和らぎ
豆乳の豆の匂いも薄らぎ
栄養も高まる♪
でも、甘みも豆乳も好きな私は
どちらの特徴も弱まるのが淋しくて
栄養よりも味をとる！（笑）
ほんの少しのお湯で
トロトロ温めて濃い目を飲むのが好き
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美味しいものたくさん食べて
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春も頑張るよ〜！
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場所などの詳細は、
スケジュールをご覧ください
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pict:light3月27日（日）
【場所】
川崎いさご街角ミュージック
【出演時間】
12時40分〜
観覧無料
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少雨決行
pict:light3月29日（火）
【場所】
代官山メリクリウス
【開場時間】
18時30分
【ステージ時間】19時30分〜・20時30分〜の2ステージ
【料金】
1500円+Dr付きスペシャルプレート1500円オーダー必須
（アルコールの場合は1700円）
生演奏でお届けします。
ご予約承り中。
pict:light4月2日（土）
【場所】
大阪LiveHouse D`STYLE
【開場時間】
17時
【出演時間】17時30分
【前売り】2500円（Dr別）
pict:light4月3日（日）
【場所】
奈良Cafe&Dinning nagood
【イベント時間】
14時〜17時40分
【出演時間】当日発表
【チャージ】無料（カフェでのオーダー、
投げ銭をお願いします！）
pict:light4月17日（日）
【場所】
海老名中央公園円形ステージ
【出演時間】未定
観覧無料
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少雨決行
pict:light3月24日（日）
【場所】
町田ミュージックパーク
【出演時間】
15時
観覧無料
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雨天決行
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